生活中常見的餐飲油煙正成為污染大氣環境、影響生態文明建設的重要因素之一。

為了兼顧美食與環境保護，避免出現油煙擾民等情況，杭州市余杭區近日用上了治氣“神器”——餐飲服務業油煙在線監測平臺，能通過云端實時監測餐飲單位油煙排放情況，大幅提升監管效率。在實際運用中，該“神器”實現了一對多“云上”數值監測，不僅節省了人員力量，又提高了工作效率。

無獨有偶，六安市裕安區在5月至8月間，針對露天燒烤和餐飲油煙治理開展了專項行動，逐路、逐街開展拉網式排查，并督促各餐飲單位正確安裝和使用油煙凈化裝置，邀請多方力量共商治理方案。截至目前，裕安區累計開展專項檢查30余次，檢查餐飲單位400家，推動解決50余件問題。

餐飲油煙凈化設備

事實上，盡管餐飲油煙隨處可見，但它對大氣環境及居民健康的危害要比想象中更為嚴重。有關數據顯示，餐飲油煙中的顆粒物以PM2.5為主，其粒徑在0.01微米至10微米之間，是大氣中PM2.5直接排放源之一。且油煙體量輕、擴散快，在低空覆蓋面積廣，對居民健康也會有所影響。因此，各地方正加緊規范餐飲行業，推進餐廚油煙問題解決。

在標準層面，國家強制標準《飲食業油煙排放標準(GB 18483-2001)》明確要求，“排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行”，無組織排放油煙則視同超標。

環保在線了解到，該標準在2020年時有過修訂計劃，擬：①將標準名稱調整為《餐飲業油煙污染物排放標準》；②收緊油煙排放濃度限值；③增設非甲烷總烴排放濃度限值；④將油煙凈化設施去除效率要求調整為資料性附錄。不過，這一修訂版本目前并無資料可查，且在國家標準全文公開系統中，2001版的標準仍是“現行”狀態。

與此同時，各地方也在加快構建餐廚油煙監管、監測標準體系。前不久，海南省公布《餐飲業大氣污染物排放標準(征求意見稿)》，規定餐飲業大氣污染物的排放控制、監測以及標準的實施與監督要求，將為當地餐飲油煙監管提供依據。這一標準中，重點提及了兩類污染物，一是油煙，最高允許排放濃度為1mg/m3；還有一個也是非甲烷總烴，最高允許排放濃度為10mg/m3。

隨著標準體系不斷完善，各地的餐廚油煙治理工作將更標準化，相關監測、檢測設備也需進行一輪“大換新”，更智能化、智慧化及一體化的產品將從其中獲得更多的市場機遇。